冰酒酿制方法和配方优缺点?
冰酒是甜酒的一种，主要产自加拿大和德国。此种甜酒之所以叫冰酒，是因为用来酿制冰酒的葡萄果实需要等到环境温度降到零度以下（零下7至8摄氏度）时才能开始采摘葡萄。用这种环境采收下来的果实酿制的葡萄酒往往带有较高的浓缩度以及复杂的口感。由于在冰冻的条件下，葡萄的水分会逐渐蒸发出来，所以，葡萄中的味道和糖分会带有更为浓缩的风味和糖分。 1、对葡萄酒进行冰镇 将冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，温度调到约零下10摄氏度左右。一般来说，冰酒的最佳风味需要在冰镇（而不只是降温）的情况下才会展现出来。 2、拔开瓶塞，倒入少量的酒品 将少量冰镇过的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒带有非常微妙的风味以及特别浓郁的甜味，所以，通常来说，一次倒入酒杯中的量不宜过多。 3、观察冰酒的颜色等外观 冰酒的颜色一般较深，有时甚至呈琥珀色。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄就越长。此外，由于冰酒的浓缩程度较高，所以，此种酒品的挂杯现象非常明显。 4、闻酒香 将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气。经过冰镇的冰酒通常可以散发出浓郁的热带水果芳香，令人心醉。 5、细品慢饮 冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔顺，风味复杂精致。所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，才能回味出冰酒丰富而独特的口感。 6、储存未喝完的酒品 将塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些没有被使用的冰酒。一旦酒瓶打开，冰酒在冰镇的情况下也只能保持3至5天的有效寿命。 7、其他意见或建议 冰酒通常被划分为甜酒，所以，它既可以单独享用（即人们通常所说的“酒杯中的甜点”），也可为甜蜜的烘焙甜点或新鲜的水果佐餐。值得注意的是，冰酒也能为辛香的食物佐餐。
冰酒是一种高贵的甜酒，因为其制作过程繁琐、工艺复杂以及产量较低，所以价格较为昂贵。下面是冰酒的酿制方法和配方优缺点的介绍： 1. 冰酒的酿制方法： 首先将葡萄或者其他水果种类种植在特定的产区，等到果实成熟后待气温降低到-8℃以下的时候采摘。采摘后的果实用压榨机将果汁压榨出来，进行曝氧、沉淀等后，再通过低温发酵、贮存等工艺步骤，最终得到纯正的冰酒。 2. 冰酒的配方优缺点：
1. 冰酒的酿制方法是在低于零度的温度下，让葡萄或者其他水果干脆的冻结，然后将其压榨出果汁，再进行发酵和浓缩制成甜酒。 2. 冰酒的酿制过程相对较为复杂，需要较高的技术和设备，同时也需要投入较高的成本。 3. 与其他口感和风格的甜酒相比，冰酒的口感更为浓郁、鲜明，具有独特的香气和口感，受到了消费者的广泛认可和好评，因此价格也相对较高。 4. 冰酒的制作过程中，要求选用质量优良的果实，保证果汁的甜度和纯度，否则会影响冰酒的口感和品质。 5. 冰酒制作过程的成功率和产量相对较低，因此市场上的冰酒相对较为珍稀和奢侈，不同的产区和品牌也呈现出不同的口感和特点，具有一定的收藏和投资价值。
加拿大的“冰酒”的由来?
普通葡萄酒一般在九月底十月初采摘压榨酿成葡萄酒，而酿造冰酒所用的葡萄需要在藤上挂果到十二月底一月初，因为挂果期漫长，所以需要特殊的气候条件：夏季需要充足的阳光保证葡萄品质，冬季挂果期温度不能太低，否则会冻死葡萄藤，还要保持一定的湿度，以免过度风干。到十二月底一月初，工人们会在温度达到零下十度以下的夜里（天亮前）采摘葡萄，室外压榨，在酒厂内发酵装瓶，酿成冰酒。 加拿大拥有全世界最得天独厚的酿造冰酒的气候条件，加拿大冰酒等级划分：VQA和STYLE两种类型。VQA冰酒代表了全世界冰酒生产的最高工艺，而STYLE你可以理解成冰酒风格的酒吧。 哦，在加拿大还有一种LATE HARVEST，晚收，不同的是，葡萄在11月份左右采摘，同样拥有VQA标准，虽然在加拿大不叫冰酒，但是品质比国产冰酒还要好，所以国内行业有时候也会称之为晚收冰酒。加拿大有很多著名的酒庄，比如说pillitteri，便是加拿大最大最著名的冰酒酒庄...当然还有云岭，Calamus...
最好的冰酒世界排行榜?
1 莫高/MOGAO 上榜理由: 甘肃莫高实业发展股份有限公司，葡萄酒知名品牌，甘肃省著名商标，上市公司，农业产业化重点龙头企业，中国高端葡萄酒代表，专注于葡萄酒研发生产及销售的企业。  2 张裕/CHANGYU 上榜理由: 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司，张裕，葡萄酒-红酒知名品牌，上市公司，中华老字号，博鳌亚洲论坛指定用酒，世界500强财富论坛年会指定干红产品，中国较大的葡萄酒生产经营企业之一。  3 慕拉 上榜理由: 酒类产品品牌，旗下主营产品有冰酒、红酒、气泡酒等。  4 长白山 上榜理由: 长白山酒业集团有限公司，中华老字号，优质葡萄酒著名品牌，知名葡萄酒信誉品牌，绿色食品，亚洲较大的全地下橡木桶储酒窖之一，中国历史最长的山葡萄酒企业，中国规模较大的山葡萄酒生产基地之一，以开发长白山野生  5 通化/TONHWA 上榜理由: 通化葡萄酒股份有限公司，通化主要产品是葡萄酒；气泡葡萄酒；红酒；冰酒；甜型葡萄酒。  6 五女山 上榜理由: 辽宁五女山米兰酒业有限公司，知名白酒品牌，建立了威戴尔冰葡萄原料基地，研究开发生产冰葡萄酒的专业公司。旗下主营产品有冰酒、葡萄酒、果酒等。  7 CERES 上榜理由: ceres专注进口甜葡萄酒产品品牌，旗下主营产品有气泡酒、冰酒、红葡萄酒等，致力于为国内消费者带来高品质的家庭餐酒。  8 云惜/Yancy Icewine 上榜理由: 酒类产品品牌，旗下主营产品有冰酒、甜酒、白葡萄酒等。  9 雷司 上榜理由: 专注酒类产品品牌，旗下主营产品有白葡萄酒、红葡萄酒、冰酒等。  10 CANA CABIN 上榜理由: CANA CABIN品牌，源于加拿大。旗下主营冰酒及海参类产品。
冰酒属于什么档次的葡萄酒?
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。目前，世界上只有加拿大、德国、奥地利、中国和美国等国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。 冰酒是德国葡萄酒的最高等级的酒，在加拿大被称为葡萄酒中的极品，被誉为“液体黄金”。德国冰酒酒标上都会有“Eiswein”的标识，而加拿大冰酒则是用Icewine标识。因为加拿大的气候适合每年能都生产冰酒，而德国冰酒是靠天吃饭，平均每三四年才可以生产出一批，所以德国的冰酒更稀少，显得更珍贵。
加拿大冰酒放了二十年能不能喝?
冰酒如果在-2℃至12℃之间温度下，湿度在50%-60%之间存放，避免光照和震动，保证空气清洁，那么存放5到8年后饮用口感也是很棒的，甚至10年以后也是可以饮用的。低温避光存放冰酒，可以有效的延长冰酒的最佳饮用期。不过，如果没有科学合理的冰酒存放条件，保质期和最佳饮用期都无从可谈。
求，这款红酒名字和价格LULU lsland MERLOT加拿大的?
鹿岛酒庄位于加拿大温哥华以南的列治文，紧邻加美边界，她精选北极圈以南最大的冰原——奥卡那根的优良葡萄品种，融于优秀独特、严谨扎实的技术工艺，造就了LuLu Island冰酒独特、醇香、迷人的风味。 鹿岛系列冰酒属于加拿大的知名品牌，这款冰红酒的品种为美乐和黑品诺，国内零售价格在800元左右。
花冰酒好喝吗?
好喝 花冰酒来自加拿大名庄，安大略省——尼亚加拉产区。尼亚加拉产区位于尼亚加拉半岛，是少数能够常年生产冰葡萄的产区。此地夏季温暖，冬季寒冷，大山将瀑布与湖畔的水气阻挡，天造地设给予冰葡萄生长难得的自然环境。
好喝，花冰酒的口感特点是顺滑甜美，风味独特，富有蜂蜜香和果香，能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点搭配。冰酒是一种特殊的葡萄酒，被称为“液体黄金”，并不是指冰冻过的葡萄酒，也不是指冰块制成的酒。
加拿大冰酒品牌排名?
加拿大的冰酒品牌排名为，慕拉，莫高，张裕，通化，加食达，也买酒，asc，长白山，五女山，云惜。冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
